La seguridad alimentaria es uno de los controles más importantes para las fábricas procesadoras de alimentos; con el objetivo de elaborar productos de alta calidad, confiables y seguros, es por ello que las empresas implementan protocolos de monitoreo. El laboratorio de control de calidad es uno de los recursos utilizados para establecer las condiciones sanitarias necesarias para una producción eficiente.
Un laboratorio de control de calidad de alimentoses un espacio especializado en realizar pruebas y análisis para verificar la calidad y seguridad de los alimentos que consumimos. Es un lugar donde se lleva a cabo un riguroso proceso de inspección y seguimiento para garantizar que los productos cumplen con los estándares establecidos.
El Laboratorio FECOLAB brinda información fiable sobre la calidad y la seguridad de los alimentos procesados en las diferentes etapas del proceso de fabricación, así como en el producto terminado.
El control de calidad en el laboratorio de alimentos es un método indispensable para mantener bajo control los procesos, actuar sobre las posibles deficiencias detectadas y asegurar la precisión de los resultados. Este componente de la gestión de procesos está diseñado como medida de precisión con el objetivo principal de potenciar la calidad y fiabilidad en todos los procedimientos, verificando resultados invariables en el tiempo o en diversas condiciones operativas, y de esta forma compararlos con los estándares.
Para proporcionar esta confianza al laboratorio y una eficiencia diagnóstica máxima, la optimización del control de calidad se realiza en pasos aplicados a cada fase del proceso analítico del laboratorio implementando procesos para el aseguramiento de la validez de los resultados también trazables a estándares internacionales.
En el laboratorio se cuenta con diferentes áreas:
- En el área de Microbiología, donde se analizan alimentos, agua, así como indicadores calidad para monitoreo ambiental.
- El área de biología molecular donde se estudian: Patógenos en alimentos como STEC (Escherichia coli productora de toxina Shiga) en carnes y sus derivados.
- Dentro del área fisicoquímica ya se analizaba leche cruda, y a partir de ahora también se podrá realizar ensayos en Leche Entera, Leche Descremada, Chocolatada, Crema de Leche, Postres y Helados, Suero de quesería, Yoghurt y fermentados.
Consultados sobre los objetivos a corto plazo, desde Fecoprod, nos cuentan que confían en que FECOLAB se posicionará como un referente en el análisis y evaluación de los productos lácteos y otros alimentos y de esta forma seguir brindando la confianza y el respaldo a todas las empresas que apuestan por nuestros servicios.
