{"id":35410,"date":"2025-11-02T00:00:00","date_gmt":"2025-11-02T03:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/informatepy.com\/2024\/?p=35410"},"modified":"2025-11-01T18:07:39","modified_gmt":"2025-11-01T21:07:39","slug":"transformar-lo-local-la-historia-detras-de-una-mermelada-de-tomate-que-busca-dar-valor-al-trabajo-campesino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/informatepy.com\/2024\/2025\/11\/02\/transformar-lo-local-la-historia-detras-de-una-mermelada-de-tomate-que-busca-dar-valor-al-trabajo-campesino\/","title":{"rendered":"Transformar lo local: la historia detr\u00e1s de una mermelada de tomate que busca dar valor al trabajo campesino"},"content":{"rendered":"\n<p>En una zona donde la producci\u00f3n de tomate es abundante, un grupo de emprendedores decidi\u00f3 ir m\u00e1s all\u00e1 de la venta de materia prima. Con el acompa\u00f1amiento del proyecto <strong>\u201cMiPyMEs Compite\u201d<\/strong>, lograron convertir los excedentes de tomate en un producto innovador, artesanal y con valor agregado: una mermelada que combina sabor, sustentabilidad y organizaci\u00f3n comunitaria. En esta entrevista, <strong>Ursulina Siguero<\/strong>, miembro de la comisi\u00f3n directiva de la <strong>Comisi\u00f3n Central de Productores Arroyenses (CCPA)<\/strong> y una de las impulsoras del proyecto comparte los aprendizajes, desaf\u00edos y sue\u00f1os detr\u00e1s de esta iniciativa que naci\u00f3 del campo y apunta a los mercados locales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 la iniciativa de producir mermelada de tomate y por qu\u00e9 se eligi\u00f3 este producto en particular?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>La idea surgi\u00f3 debido a la gran producci\u00f3n de tomate en nuestra zona. Observamos que muchas veces hab\u00eda excedentes que no se aprovechaban, por lo que decidimos lanzar un producto nuevo, artesanal y con valor agregado que permita dar uso a esa materia prima local.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para lograr que un emprendimiento artesanal sea sostenible, es clave incorporar conocimientos t\u00e9cnicos. \u00bfQu\u00e9 tipo de tecnolog\u00eda o innovaci\u00f3n se incorpor\u00f3 para hacer viable la producci\u00f3n a peque\u00f1a escala?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Se aplicaron t\u00e9cnicas b\u00e1sicas de procesamiento y conservaci\u00f3n, junto con buenas pr\u00e1cticas de manufactura. Esto permiti\u00f3 transformar el tomate en un subproducto de calidad, utilizando herramientas accesibles y adaptadas a una producci\u00f3n artesanal.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>El proyecto \u201cMiPyMEs Compite\u201d busca fortalecer a los emprendedores en aspectos organizativos y comerciales. \u00bfDe qu\u00e9 manera contribuy\u00f3 este programa al desarrollo del grupo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>El proyecto contribuy\u00f3 a acrecentar los conocimientos de los participantes sobre c\u00f3mo desarrollar un producto alimenticio y ofrecerlo al p\u00fablico. Tambi\u00e9n permiti\u00f3 fortalecer la organizaci\u00f3n del grupo, la planificaci\u00f3n y la gesti\u00f3n del trabajo en equipo.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Detr\u00e1s de cada iniciativa productiva hay una historia comunitaria. \u00bfQu\u00e9 impacto ha tenido esta experiencia en la comunidad o en los productores locales que forman parte del proyecto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>La experiencia fue muy productiva, ya que nos permiti\u00f3 aprender a elaborar subproductos del tomate y aprovechar mejor los recursos de la zona. Adem\u00e1s, motiv\u00f3 a otros productores a interesarse en la transformaci\u00f3n de alimentos como una oportunidad de desarrollo local.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Uno de los grandes desaf\u00edos de los productos artesanales es mantener est\u00e1ndares de calidad. \u00bfC\u00f3mo se asegura la calidad del producto final y qu\u00e9 estrategias se est\u00e1n considerando para su comercializaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>La calidad del producto es \u00f3ptima, ya que se aplicaron controles de higiene y buenas pr\u00e1cticas durante la elaboraci\u00f3n. Sin embargo, actualmente no se est\u00e1 produciendo debido al alto costo de la materia prima, aunque se proyecta retomar la producci\u00f3n cuando las condiciones sean m\u00e1s favorables.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Finalmente, todo proceso deja ense\u00f1anzas y abre nuevas metas. \u00bfQu\u00e9 aprendizajes o desaf\u00edos destacar\u00edas hasta el momento y cu\u00e1les son las pr\u00f3ximas metas del equipo que lider\u00e1s?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Destacamos el compa\u00f1erismo, la responsabilidad y la importancia de mantener la inocuidad en el lugar de producci\u00f3n. Entre los desaf\u00edos est\u00e1 la sostenibilidad econ\u00f3mica del proyecto y como pr\u00f3xima meta buscamos reactivar la producci\u00f3n y mejorar la presentaci\u00f3n del producto para su comercializaci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>La experiencia demuestra que el desarrollo local no siempre depende de grandes inversiones, sino de la capacidad de organizaci\u00f3n, innovaci\u00f3n y aprovechamiento de los recursos propios. Con acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico y visi\u00f3n comunitaria, estos emprendedores transformaron un simple excedente agr\u00edcola en una oportunidad econ\u00f3mica y social. La mermelada de tomate se convirti\u00f3 as\u00ed en un s\u00edmbolo del valor agregado rural y del potencial que tienen las peque\u00f1as comunidades cuando deciden producir, transformar y crecer juntas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"949\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/informatepy.com\/2024\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/productos-productores-arroyences.jpg?resize=1000%2C949&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-35411\" style=\"width:543px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/informatepy.com\/2024\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/productos-productores-arroyences.jpg?w=1000&amp;ssl=1 1000w, https:\/\/i0.wp.com\/informatepy.com\/2024\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/productos-productores-arroyences.jpg?resize=300%2C285&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/informatepy.com\/2024\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/productos-productores-arroyences.jpg?resize=768%2C729&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/informatepy.com\/2024\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/productos-productores-arroyences.jpg?resize=750%2C712&amp;ssl=1 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En una zona donde la producci\u00f3n de tomate es abundante, un grupo de emprendedores decidi\u00f3 ir m\u00e1s all\u00e1 de la venta de materia prima. 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